広報つの 2026年3月号

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都農マリアージュの旬レシピ 春

熱々のまま泡といただくたけのこの磯辺フリット

    1. たけのこは食べやすい大きさに切り、醤油をまぶして10分おく。
    2. ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜ、炭酸水も加えてざっくり混ぜる。さらに鰹節、青のり、パルミジャーノ・レッジャーノ（粉チーズで代用可）を加えて混ぜる。
    3. 2のボウルに1のたけのこを加えてまぶし、180℃の油で約2分、カリッとするまで揚げる。

    POINT

    • ☆ 衣に炭酸水とベーキングパウダーを使うことで、カリッと揚がります。
    • ☆ パルミジャーノ・レッジャーノ（粉チーズで代用可）を加えると旨みが増します。

  • 材料

    • たけのこ150g(下茹済み)
    • 醤油小さじ1
    • 薄力粉大さじ4
    • ベーキングパウダー小さじ1/2
    • 塩小さじ1/6
    • 炭酸水大さじ4
    • 鰹節ひとつかみ(約6g)
    • 青のり小さじ1
    • パルミジャーノ・レッジャーノ
      (粉チーズでも代用可)      大さじ2(約4g)
    • 揚げ油適量

  • Hyakuzi エクストラセック カーボネイティッド

    ワインの甘味がたけのこ独特のえぐみを包み込む。ふくよかな果実味は鰹節やチーズなどのコクと合い、泡のシュワシュワはサクッとした食感とマッチ。

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